Dalam beberapa tahun terakhir, Indonesia telah menyaksikan kemajuan signifikan dalam cara memasak makanan sehat, didorong oleh kombinasi peningkatan kesadaran kesehatan, ketersediaan informasi yang lebih luas, dan inovasi digital. Pergeseran ini jauh melampaui sekadar penyesuaian resep tradisional; kini mencakup pemahaman yang lebih mendalam tentang nilai gizi, teknik memasak yang lebih sehat, dan pemberdayaan konsumen melalui teknologi.

Salah satu kemajuan paling jelas adalah perubahan paradigma dalam pemilihan bahan. Dulu, makanan seringkali didasarkan pada ketersediaan bahan dan tradisi keluarga. Sekarang, konsumen Indonesia semakin mencari bahan-bahan segar, lokal, dan organik. Hal ini didorong oleh meningkatnya akses ke pasar petani, toko bahan makanan yang fokus pada produk sehat, dan munculnya layanan pengiriman bahan makanan yang menyediakan paket bahan-bahan untuk resep-resep sehat. Peran digital sangat penting di sini, dengan aplikasi dan platform media sosial yang memfasilitasi koneksi langsung antara petani dan konsumen, mengurangi biaya dan memastikan kesegaran bahan.

Teknik memasak juga mengalami transformasi. Penggunaan minyak goreng yang berlebihan dan metode menggoreng yang tradisional perlahan digantikan oleh teknik yang lebih sehat seperti memanggang, mengukus, merebus, betties360.org dan menumis dengan sedikit minyak. Masyarakat Indonesia kini semakin akrab dengan penggunaan air fryer dan slow cooker, yang mempermudah proses memasak makanan sehat. Selain itu, informasi tentang teknik memasak yang tepat dan manfaatnya tersebar luas melalui video tutorial, blog makanan, dan akun media sosial yang dikelola oleh koki dan ahli gizi.

Inovasi digital memainkan peran krusial dalam menyebarkan pengetahuan dan mempermudah penerapan cara memasak makanan sehat. Aplikasi resep makanan sehat dalam bahasa Indonesia kini sangat populer, menawarkan beragam pilihan resep dengan informasi gizi yang lengkap. Platform ini tidak hanya menyediakan resep, tetapi juga memberikan panduan langkah demi langkah, tips memasak, dan bahkan fitur perencanaan makan. Konten-konten di platform media sosial, seperti Instagram dan YouTube, juga memainkan peran penting, dengan koki dan influencer makanan yang membagikan resep sehat, tips, dan trik memasak yang mudah diikuti.

Pentingnya kesadaran akan nilai gizi adalah aspek lain yang mengalami kemajuan. Masyarakat Indonesia kini semakin memahami pentingnya membaca label nutrisi pada kemasan makanan dan memilih makanan yang lebih seimbang. Edukasi tentang makronutrien (karbohidrat, protein, dan lemak) dan mikronutrien (vitamin dan mineral) semakin mudah diakses melalui artikel, video edukasi, dan webinar yang diselenggarakan oleh ahli gizi dan lembaga kesehatan.

Namun, tantangan tetap ada. Akses ke bahan-bahan berkualitas dan informasi yang akurat belum merata di seluruh Indonesia. Selain itu, biaya makanan sehat seringkali lebih tinggi dibandingkan makanan olahan. Meskipun demikian, kemajuan demonstratif dalam cara memasak makanan sehat di Indonesia sangat terlihat jelas. Dari pilihan bahan hingga teknik memasak, dari inovasi digital hingga kesadaran gizi, perubahan ini mencerminkan komitmen yang berkembang terhadap kesehatan dan kesejahteraan masyarakat.